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作者:创业项目2019-5-8 15:31分类: 小吃技术 标签: 油条

豆浆和油条基本上可以说是“早餐店必备食物”了,很多人最近也喜欢上了在家里自己炸油条,但是大家有没有出现过这样的情况,在炸油条的时候有的时候炸出来的效果非常好,外酥里嫩的;有的时候效果却非常的差,感觉就像没有做好的面包一样软踏踏很油腻,这其实还有一点讲究呢,原因很有可能是你选择的面粉不好。所以说,炸油条时,选择面粉有讲究,掌握方法后炸出的油条外酥里嫩。

【香酥小油条】

一.用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。

二.香酥小油条的做法:

1.首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。

2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。

3.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。

4.起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

5.酥脆又蓬松的小油条就做好了,赶紧备上牛奶或者豆浆吧。

小贴士:

1.炸油条的时候记得一定要小火哦,不然一下就糊掉了。

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